何か名前や言い方を知りたいときに使う表現です。
How do you say 〜?
これで「〜は何と言うのですか?」になります。
後ろに「in English」をつければ「英語で何というのですか?」。
How do you say 〜 in English?
「How」を「What」に変えると意味が変わるので、注意が必要です。
×What do you say?
これは「どう思う?」という意味になります。
もし「What」を使う場合は、次のようにすれば同じ意味になります。
What do you call 〜?
例えば「これは何というのですか?」は、
What do you call this?
複数形だと、
What do you call these?
また物の名前ではなく、言い方や表現を聞くときは
「How」版の方がいいかもしれません。